Ancestral Roots è un format editoriale e curatoriale che unisce la ricerca nutrizionale della mappa della Biodiversità, storie di ingredienti, ricette, cultura e salute; e l’importante ruolo della donna negli agrifood systems che va dal know-how molte volte trasmesso di generazione in generazione alla quotidiana preparazione dei piatti. 

Ogni edizione mette in dialogo tradizioni alimentari e bisogni contemporanei, proponendo piatti accessibili, replicabili, accompagnati da contenuti multimediali. Ed è uno strumento di diplomazia gastronomica bilaterale.

La prima edizione “Peruvian Roots” sviluppato insieme all’Ambasciata del Perù in Italia ha visto la partecipazione di chef peruviane e italiane di altissimo livello e le cuoche donne del progetto Ninakilla, che hanno interpretato le ricette con un tasting food.